Sobre o livro: 2022 / "Uma Breve História da Massa. Do tortellini à carbonara" não é um livro de receitas, mas uma fascinante viagem pela história gastronômica e cultural da Itália. Muitos de vocês provavelmente têm certeza de que conhecem as complexidades e segredos da culinária italiana; Luca Cesari expõe com maestria os mitos associados às tradições culinárias italianas e convida o leitor a ir além dos dogmas habilmente construídos. Você pode imaginar a Itália sem massas, que já existe há muito tempo. um cartão de assinatura do país? No entanto, quase tudo o que você sabe sobre as massas tradicionais italianas é falso. Você sabia que até a década de 50 do século 20 a massa na Itália era consumida exclusivamente em Nápoles e nos EUA, e só a partir da década de 60 a massa se tornou um prato típico italiano? No livro você conhecerá as origens dos mais icônicos e queridos pratos italianos (ragu à bolonhesa, lasanha, pesto, nhoque, amatriciana e outros), encontrará documentos extremamente valiosos do ponto de vista gastronômico, esboços históricos, citações de famosos livros de receitas, cada capítulo é acompanhado de uma impressionante bibliografia, indicando obra autoral fundamental.